台南：獻給爸爸的味道
2018/1/24
撰文．呂政達 圖片提供：名湘園素菜餐廳 出處：有緣人第255期
我會推薦台南市東區崇學路上的名湘園素菜餐廳，那是因為二十多年前我父親猝逝，停靈在台南殯儀館，我每天早上騎著摩托車要買素菜去給父親拜飯，都是到這家餐廳買的。
記憶裡名湘園的菜色精緻，有純粹的雪菜百頁、佛跳牆這類中式名菜，也有歐式的作法。我其實記得我爸爸生前是喜歡吃肉的，所以我拿著夾子發呆，不知道那些素菜是我爸爸愛的，後來，叔叔跟我說：「你就夾你喜歡吃的菜吧，你喜歡的，你爸爸應該也會喜歡。」我想起我爸爸喜歡吃番茄，所以夾了每道有番茄的菜。
其實，在這段經歷前，我並沒有太多吃素菜的經驗，就這樣因緣會合，由名湘園的菜餚啟蒙了我的素食經驗。那時我的感覺是，這些菜不管是取的名字、菜色和口感，都和葷菜有那麼點相似感，調味料和佐料也相似，並不會那樣的排斥。
後來，我看到有些人批評把素食做得太像葷菜的做法是「素心不足」。然而，其實倒可以這樣想，如果想用某種相似的感覺吸引葷食者來嘗試素菜，而不是想當然耳的拒絕吃素，應該也算是一件功德。
新春期間，如果你旅遊到台南市，而名湘園也開著的話，或者可前來一飽朵頤。
