環保新選擇素食耶誕套餐
2016/12/17
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 耶誕節日，佛教餐廳推出素食套餐，天然、無毒、有機、低碳，吃得更健康。
位於新北市永和區、靈鷲山佛教教團經營的樊花錦蔬食餐廳，12月24、25日中午及晚餐時段推出應景的耶誕感恩套餐，顛覆節慶大魚大肉的傳統思維，以健康的本地蔬食展現耶誕節創意，讓素食者品嘗美味健康之餘，也能感受到西方慶典的歡樂與感恩情懷。
樊花錦耶誕感恩套餐包括，餐前麵包義式佛卡夏麵包、前菜炭烤蘆筍溫泉蛋、雪花濃湯、耶誕樹沙拉、主菜為起司菇排佐辣味細扁麵或馬自拉起司牛肝菌菇燉飯二擇一、甜點有手工檸檬蛋糕和史多倫耶誕甜麵包、飲品為公平貿易咖啡或玫瑰洛神水果茶。一套550元，CP值相當高，但因限時限量，採電話預約才吃得到。
主廚簡騰睿說，耶誕套餐整體設計概念以西式節慶及感恩為核心，從耶誕樹沙拉、雪花濃湯等菜名就能感受到濃濃的耶誕氛圍，但食材選擇維持樊花錦一向堅持的天然、無毒、有機、低碳原則，以本地小農當令蔬食為主，包括牛肝菌菇、蘆筍、牛蒡等。
簡騰睿表示，耶誕樹沙拉採用葉菜類及根莖類蔬菜為基底，搭配滑蛋，與牛蒡絲、春捲皮等炸物，口感豐富，吃起來較一般生菜沙拉來得溫暖，層次多元，並以耶誕樹概念擺盤。雪花濃湯則以白色的花椰菜為主，湯色呈現蔬菜原始的美味，佐以少量奶油泡泡及妝飾，相當有冬季下雪的感覺。
值得一提的是飯後甜點，樊花錦手做點心坊的烘焙主廚黃詔一，特別推出德國耶誕節慶傳統當做伴手禮的史多倫耶誕甜麵包，一款麵包體、蛋糕魂的西式點心，選用台灣彰化生產的喜願小麥麵粉、紐西蘭進口高級奶油、及台灣放山雞生機雞蛋，內含杏仁果、酒漬水果乾，表面的糖霜猶如雪花，吃起來類似英式司康的口感，就像台灣傳統年節時會吃「紅龜粿」一樣的概念。
此外，12月24日下午2點到3點世界宗教博物館「愛的星球」推出「奇幻精靈劇場-洞裡有怪獸」的偶劇表演；晚間6點到6點50分在比漾廣場1樓德誼數位旁的戶外廣場安排「奇幻精靈劇場-怪獸過耶誕」演出，相當適合親子前往感受耶誕節氣氛。
文／企劃組
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